El Chocolate Amargo Callebaut 70,5% (código de receta 70-30-38) es una cobertura de chocolate negro belga de la línea Finest Belgian Chocolate, distribuida en Chile por Grecka. Se presenta en callets (pastillas), en bolsa de 10 kg, listas para fundir y templar. Con un 70,5% de cacao, entrega un perfil intenso y equilibrado: amargor marcado pero sin asperezas. Es el chocolate para quien busca profundidad de sabor en coberturas oscuras, ganaches de carácter y postres donde el cacao debe notarse. Su formato en callets facilita el dosificado y el fundido uniforme. Funciona en bomboniería, coberturas de tortas, tabletas, mousses y, en general, en cualquier preparación de chocolatería y pastelería profesional que pida un amargo definido. Aporta un 38,9% de materia grasa y una fluidez estándar, lo que permite trabajarlo con las técnicas habituales de templado. Es libre de gluten y apto para vegetarianos. Contiene soja (lecitina) y puede contener trazas de leche.

Especificaciones Técnicas

SKU:

70-30-38NV-595

Marca:

Callebaut

Tipo de chocolate:

Dark

Sólidos secos de cacao:

70.5%

Grasa:

38.9%

Peso:

10 kg

Procedencia:

Bélgica