El Chocolate Amargo Callebaut 811 es la cobertura de chocolate negro más reconocida de la marca belga, distribuida en Chile por Grecka. Con un 54,5% de cacao, es el chocolate oscuro de referencia para quienes trabajan bomboniería y pastelería a diario. El 811 destaca por su equilibrio: tiene cuerpo y sabor a cacao, pero sin el amargor pronunciado de las coberturas más altas. Esa versatilidad lo convierte en un comodín de cocina, apto para casi cualquier preparación. Se usa en coberturas, bombones, ganaches, mousses, postres, tabletas y decoraciones. Viene en callets, en bolsa de 10 kg, un formato pensado para producción constante. Aporta un 36,6% de materia grasa y una fluidez estándar, ideal para templar y bañar. Es libre de gluten y apto para vegetarianos. Contiene soja (lecitina) y puede contener trazas de leche.

Especificaciones Técnicas

SKU:

811NV-595

Marca:

Callebaut

Tipo de chocolate:

Dark

Sólidos secos de cacao:

54.5%

Grasa:

36.6%

Peso:

10 kg

Procedencia:

Bélgica